Экспертиза напитков. Качество и безопасность

Авторы: Позняковский В.М.

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе спирта этилового, водок, коньяков, вин, пива, ликеро-водочных и безалкогольных напитков, включая импортируемую продукцию.Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Может быть использована для студентов технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и потребителей.

Читайте в следующем номере

В следующем выпуске номера (№ 9) большой объем информации будет посвящен опять-таки вопросам виноделия. Специалистам этой отрасли предоставится возможность познакомиться с новыми методами анализа винодельческой продукции, методами инспекции закупаемых для производственных нужд дубовых бочек и другими интересующими прозводственников вопросами.

Будет продолжена тема применения сорбентов в ликероводочном производстве, а также приведена информация по влиянию технологических обработок на стабильность ликероводочных напитков и производству спиртованного настоя кедровых орехов ускоренным способом.

Специалисты спиртовой отрасли обратят внимание на информацию по интенсификации спиртового брожения путем направленного протеолиза зернового сырья, а также ознакомятся с практическими советами по стабилизации низкотемпературной МФО зерна и сбраживания сусла, обеспечивающими чистоту ведения технологического процесса.

Подробнее...

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ
АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ
ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Авторизация
Имя:
Пароль:	запомнить
Забыли пароль? Регистрация [?]