|
|
|
|
Форумы >> Обменяемся опытом >> Дображивание пива (Архив)  тему, страницу
 | |  | | Дображивание пива
ПРи какой температуре должно происходить дображивание пива?
| | | |
Vesta @
30.06.2009 14:03
| | | | | | RE: Дображивание пива
Vesta, Пиво, которое наливают в бочки для дображивания, должно иметь температуру около 8° С, что обычно и достигается в холодной бродильне. Дображивание проводят в закрытых бочках под небольшим избыточным давлением выделяющегося в пиве углекислого газа, что способствует насыщению пива этим газом. Продолжительность процесса зависит от сорта изготовляемого пива, температуры, при которой идет дображивание, и длится от нескольких дней до нескольких месяцев.
В ходе дображивания в пиве происходят различные биохимические, физико-химические и физические процессы, в результате которых пиво осветляется, вкус его становится тоньше, резкий привкус дрожжей и хмеля смягчается, образуются приятные ароматические вещества.
| | | |
ybloki @
01.07.2009 15:36
| |
Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]
|
|
|
|
|
