|
|
|
|
Форумы >> Обменяемся опытом >> Осветление вина (Архив)  тему, страницу
 | |  | | Осветление вина
Чем сейчас осветляют вино?
| | | |
ybloki @
14.03.2008 14:38
| | | | | | RE: Осветление вина
ybloki, Осветлять можно только те вина, при приготовлении которых соблюдены все рекомендации. Особенно важно использовать для вина не перезревшее сырье. Кроме того, должны полностью закончиться процессы брожения, и при проверке на вкус в вине не должен ощущаться сахар.
Проводить процесс осветления можно только после того, как вино будет вторично снято с осадка, а это бывает приблизительно через 2-3 месяца после начала брожения. Но лучше вино, которое потребуется осветлять, три раза снимать с осадка: первое снятие нужно проводить через 20 дней после начала брожения, второе-после полного выбраживания сахара, и через месяц после него провести третье снятие с осадка.
Для осветления плодово-ягодных вин можно пользоваться агар-агаром в сочетании с белком куриного яйца, придающими вину хороший тон и блеск. Агар-агар продается в виде пластинок в магазинах, торгующих химическими реактивами. После осветления им вино прекрасно фильтруется и приобретает хорошую стойкость и блеск.
| | | |
Boris @
17.03.2008 14:02
| | | | | | RE: Осветление вина
Boris, Это дома, а в промышленном производстве?
| | | |
ybloki @
08.04.2008 16:33
| |
Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]
|
|
|
|
|
