|
|
|
|
Форумы >> Обменяемся опытом >> Осадок в вине (Архив)  тему, страницу
 | |  | | Осадок в вине
Почему на дне бутылкок (вино) появляется осадок?
| | | |
Vesta @
19.03.2009 16:29
| | | | | | RE: Осадок в вине
Vesta, Хорошее вино не дает оскадка, вернее дает, но только в начальной стадии
| | | |
ybloki @
20.03.2009 15:39
| | | | | | RE: Осадок в вине
В вине бывают следующие осадки и помутнения: кристаллические (соли калия и кальция), микробиологические (бактерии, дрожжи), физико-химичесике (белковые, железоамонийные, коллоидные)... чтобы предотвратить эти проблемы виноделы используют значительнуюю массу средств и опыта, что характеризуется знаниями по химии, физике, микробиологии и математике. Однако такие кристаллические осадки как винный камень - являются скорее отражением натуральности процесса. Французы необрабатывают свои вина холодом и следовательно при перепаде температур выпадает осадок, в особенности при Российских морозах. Если в вине образовался лед при переморозке, то знайте что оно может взорваться как шампанское. Если такого процесса не произошло, то винный камень выпадает. Благодаря необработки вин против кристаллических осадков дегустаторы могут легко определить вино из какого региона и его специфику.
| | | |
new @
25.03.2009 16:26
| | | | | | RE: Осадок в вине
new, Ну, а как избежать образования осадка? 
| | | |
Vesta @
26.03.2009 13:24
| | | | | | RE: Осадок в вине
Vesta, Соблюдением технологии...пересмотрите весь процесс и найдете ошибку
| | | |
new @
27.03.2009 11:25
| |
Всего записей: 5 | Показаны: [1 - 5]
|
|
|
|
|
