|
|
|
Бурбонистический мотив
|
Американский постмодернист Джек Керруак в романе «Подземные» на вопрос, как излечиться, дает своему герою, а вместе с ним и всему поколению совет: «Стоять на голове три минуты каждый день. – И еще одно важное средство – стаканчик виски, а еще лучше стопроцентного бурбона ежедневно, для очищения крови».
В эпоху битников вылакать квинту бурбона в баре было привычным делом. И хоть прошла пора мотелей, придорожных кинотеатров для автомобилистов, стиляг, слушающих джаз,– не иссякла тяга к исследованиям тихих тайных дорог Америки. Вдоль автострад вместе с людьми следовала и история национального напитка, поистине многогранного и урбанистического. Для байкеров взрывной бурбон– это ревущий мотор, зов дороги и смелый дух свободы. Бурбон – напиток свободолюбивый, независимый.
Эти качества достались ему от американской истории, от гордых и сильных предков – ирландцев и шотландцев. Бурбон жил в унисон с сердцебиением континента. В XVII веке первые переселенцы из Шотландии и Ирландии занялись перегонкой виски и выдерживанием его в бочках. К совершенству старались прийти многие, но все же лучший виски Нового Света изготавливали в графстве Бурбон, штате Кентукки.
После революции 1776 года новое американское правительство стало поощрять заселение западных территорий, обещая тем, кто вырастит урожай кукурузы, бесплатную землю и собственность. Сама по себе кукуруза мало кого интересовала, и поселенцы придумали способ извлекать выгоду из этой культуры. Обнаружив, что кукурузный виски весьма приятен на вкус, они отошли от традиционного доселе способа получать этот напиток из ржи, добавляя ее в сусло разве что самую малость. В результате получился бурбон, подвижный и неприхотливый. Вначале его продавали сразу же после дистилляции, когда получался кристально прозрачный напиток, прозванный «Белой Собакой».
В 1790-х годах производители начали обугливать бочки, в результате чего бурбон получил насыщенный янтарный цвет. «Обожженный король» процветал, его почитали лучшим виски США. В конце 19-го века в кукурузном штате началось массовое производство бурбонов. Настал год 1920-й, повлекший за собой «сухой закон», зловещий для американского виски, зато триумфальный, хоть и нелегальный, для бурбона. С ним не могли соперничать ни скотч, ни ром, ни бренди, ни солодовый виски, ибо его производство было самым дешевым и самым быстрым. И несмотря на это, за баррель бурбона готовы были выложить порой не одну тысячу долларов!
В 1964 году бурбон оказался единственным виски, закрепленным Федеральным законом США как национальное достояние. Согласно этому документу бурбоном может называться только тот виски, который произведен на территории США (при этом исторически сложилось, что 98% этого напитка производится в Кентукки), в составе его зерновой смеси должно быть не менее 51 и не более 80% кукурузы, выдержка должна осуществляться в новых обугленных бочках из американского белого дуба. Срок выдержки бурбона – не менее двух лет, а крепость – от 40 до 80 градусов. Прекрасный дижестив пьют, как и виски, из прозрачных, с толстым дном стаканов old glass.
Америка ценит свой напиток за его оригинальную обоснованность, которая не даст перепутать бурбон ни с чем другим. Производители бурбона премиум-класса Maker’s Mark философски подмечают: «Каждый бурбон – виски, но не каждый виски – бурбон». Для них главное – не количество бутылок, а качество марки, подкрепленной историей семейного дела длиною в 500 лет.
Одно время Хрущев носился с кукурузой, как с писаной торбой. Но в России эта культура решительно не хотела приживаться, оставаясь второстепенной. Зато позже «царица полей» была завезена к нам в виде бурбона. И сегодня этот напиток отнюдь не диковинка для российского рынка. Что привело его сюда? Во-первых, страсть к путешествиям. Во-вторых, открытость во вкусе. Наконец, в-третьих, сладковатая искорка, так ценимая русскими.
Действительно, по своей природе бурбон довольно сладкий, с нотками корицы и ванили в аромате. Его цвет напоминает любимый многими с детства жженый сахар. А еще больше – рыжую осеннюю листву. Недаром 3 августа 2007 года Сенат США принял резолюцию, объявив сентябрь «месяцем национального наследия бурбонов».
Бурбон – напиток не для всех и одновременно для каждого. За его спиной глубокий культурный background. Америка… Нас так долго учили любить ее запретные плоды… Новая Россия не может остаться в стороне от познания увлекательных бурбонных традиций: разнообразные дегустационные вечеринки, посвященные таким легендарным маркам, как, например, Jim Beam, весьма способствуют погружению в особое культурно-историческое пространство.
В Москве есть даже своя «Бурбон Стрит», где сутки напролет играют джаз, пьют бурбон, едят легендарные американские стейки и просто наслаждаются духом Америки. И не обязательно ехать в Новый Орлеан, чтобы попасть на знаменитый карнавал Mardy Gras, который время от времени инсценируется в красно-кирпичных стенах бара.
Неотъемлемой частью байк-культуры является хороший Rock-n-Roll. Именно эта музыка синтезировала звучание бурбона, с особыми потертостями и шероховатостями. «По высоким по стаканам Jim Beam …» – поет Земфира в одной из своих песен, подчеркивая самобытную культуру напитка, с его вековыми, проверенными традициями.
Источник: Alconews.ru |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Читайте в следующем номере |
Вспомогательные материалы для производства спирта
ООО «ЭнзимБиоПродукт» (г. Рязань) предлагает высокоактивные ферментные препараты, полученные глубинным культивированием, для различных технологических этапов производства спирта из крахмалистого сырья, а также сухие дрожжи, комплекс активатора спиртового брожения «Витол», антимикробное средство «Кристалл» и пеногаситель «ПГС-1». Приводятся данные по активности препаратов при различных температурных режимах и кислотности рабочих сред.
Фильтроэлементы ЭКОСТЕК для перефильтрации вин при хранении
Специалистами ООО НПП «Экспресс-Эко» разработаны новые композиционные фильтрационные материалы на основе ультра- и микротонкого стекловолокна. Фильтрующие элементы ЭКОСТЕК в настоящее время успешно применяются для обеспложивающей фильтрации вин, пива, минеральных и питьевых вод пред розливом в качестве предфильтров перед мембранными элементами, а также профилактической перефильтрации виноматериалов для снижения вероятности инфицирования. Подробнее...
|
|
|
|
|
|
